Denne cupcaken er veldig enkel, mens frostingen krever litt mer arbeid, men den er absolutt verd det! Varier gjerne muffinsrøren med litt pecannøtter, valnøtter eller sjokoladebiter i. Eller kanskje noen eple/banan biter?
Mitt største tips når det gjelder selve muffinsen, (altså cupcake uten topping) er å bruke muffinsform! Har så ofte vært ute for å få muffins som er rare i formen eller faktisk flyte utover stekeplata i ovnen. Denne oppskriften gir 12 mellomstore cupcakes, akkurat nok til ett brett.
Muffins
4 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
125 g romtemperert smør
2 dl sukker
2 egg
1 1/2 dl melk
Sett ovnen på 175 grader.
Pisk smør og sukker hvitt, tilsett så ett og ett egg om gangen. Rør litt for hvert egg. Bland mel, bakepulver og vaniljesukker og ha dette i smørblandingen vekselsvis med melken. Blandes godt og has i muffinsformer.
Stekes i 21-23 min, sjekk dem etter 21 min med en tannpirker eller lignende, det skal ikke være igjen røre på pinnen. La de avkjøles helt før du har på frostingen.
Karamell frosting
3 eggehviter
135 g sukker
135g romtemperert smør
1/2 vaniljestang
3-4 ss HåPå
Ha eggehviter, frø fra en halv vaniljestang og sukker i en bolle og sett denne over kokende vannbad. Pisk til sukkeret har smeltet, og fjern bollen fra vannbadet.
Pisk marengsen så i ca min 10 min. Den skal avkjøle seg litt før neste steg. Ikke pisk på høyeste hastighet, det blir litt for kraftig.
Tilsett så romtemperert smør, litt om gangen, når det er fritt for klumper tilsettes HaPå. Mixes til det er helt klumpefritt og det ser luftig ut.
La den avkjøles før pynting, ca 15-20 min i frysern.
Dette gjør den enkel å arbeide med om man ønsker å bruke en sprøytepose og lage fine mønster. Pynt med ønsket pynt, finhakkede nøtter, strøssel eller hva med daimkuler?? Husk at dette er en smørkrem, så jobb litt fort mens du pynter for den vil smelte noe grunnet varmen fra hendene. Om den er litt for rennende kan den justeres med melis.
Nyt :)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar